Explorons-en ensemble le contenu, pas à pas...
Comment préparer traditionnellement vos aliments
1 vidéo de 32 minutes : Présentation des ustensiles indispensables, et démonstration de leurs modes d'utilisation
1 pdf de 33 pages : comprenant 10 chapitres
- Le découpage
- Découpage des viandes
- Découpage des poissons
- Règles fondamentales pour le découpage
- La cuisson des aliments
- Entre le cru et le cuit
- Les instruments de cuisson
- Le Wok, instrument a tout cuire
- Autres ustensiles de cuisson
- La cuisson des légumes
Les aliments de la cuisine chinoise
1 vidéo de 29 minutes : Tour d'horizon guidé des divers aliments spécifiques... et de quelques autres
1 pdf de 165 pages : comprenant 11 chapitres
- Les légumes
- Les algues
- Les champignons
- Le soja
- Les fruits
- L'épicerie
- Les pâtes
- Le riz
- Les condiments
- Les aliments condimentaires
- Les sauces
Vos recettes pour les 4 saisons
3 vidéos de 119 minutes au total : Démonstration pas à pas des recettes détaillées de cette diététique traditionnelle des 4 saisons.
1 pdf de 223 pages : comprenant 7 chapitres
- Les principes de base
- Les règles de base
- Recettes pour le printemps
- Recettes pour l'été
- Recettes pour l'automne
- Recettes pour l'hiver
- Les saisons intermédiaires de transition
+ 1 livret pdf de 14 pages qui est une mise au point et une aide pratique pour les végétariens
La diétothérapie, ou comment vous soigner par l'alimentation
1 pdf de 34 pages : comprenant 11 chapitres
- Les perturbations climatiques
- Les perturbations énergétiques internes
- Traitement par les natures
- Traitement par les saveurs
- Propriétés spécifiques des principaux aliments
- Aliments d'origine animale
- Aliments d'origine végétale
- Excès et défauts concernant les saveurs et les natures
- Quelques autres règles utilisées en diétothérapie
- Tableau des aliments suivant leurs natures
- Tableau des aliments suivant leurs saveurs
La diététique, ou comment ne jamais plus tomber malade
1 pdf de 70 pages : comprenant 11 chapitres
- Les 5 commandements de la diététique chinoise
- 1er commandement : Respectez la saison
- 2ème Commandement : Respectez l'ordre naturel
- 3ème Commandement : Respectez la qualité des produits
- 4ème Commandement : Respectez les circonstances
- 5ème Commandement : Respectez la proportion
- La préparation des repas
- Tendances et énergies des différentes cuissons
- Les principales cuissons
- Les constitutions
- Les boissons
La philosophie, ou comment comprendre cette science exotique
1 vidéo de 46 minutes : Les fondements de la tradition médicale et diététique chinoise.
- Comment appliquer les grandes règles
- Comment interpréter les tableaux
- Comment adapter la philosophie à la vie pratique
- Comment comprendre les idéogrammes
1 pdf de 72 pages : comprenant 15 chapitres
- Les bases de l’énergétique chinoise
- L’énergie et la nutrition
- Les diverses manifestations du Qi
- Transport, absorption et transformation de l'énergie
- L'âme des aliments
- Tai Yi « La grande unité »
- Liang Yi « Les deux liaisons »
- San Tsai « Les trois pouvoirs »
- Si Xiang « Les quatre orients »
- Wu Xing « Les cinq mouvements »
- Les couleurs
- Les textures
- Les odeurs
- Les natures
- Les saveurs
La Voie de la maîtrise énergétique alimentaire
Partagez avec Georges Charles la maîtrise d'une des cuisines à la fois les plus succulentes et les plus énergétiques au monde :
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